Не знаю что на меня нашло, но я стала кулинарить, причем жестко и бесповоротно. Никогда раньше, даже будучи с Андреем в отношениях не испытывала тяги к вкусной пище…
В общем, хочу поделиться своими новыми открытиями.
Из супов наконец освоила грибной, чечевичный и суп-пюре на основе сыра. Можно в пюрешный и лосось добавлять, или шампиньоны, только все это предварительно нужно тщательно перемолоть в блендере. Учитывая тот факт, что я немножко вегетарианка, то супы я варю без мяса, но все же их нельзя назвать диетическими. Знаю, что на блоге много бывалых хозяек, но пост этот я адресую в первую очередь тем, кто первый раз в жизни взял в руки нож. Поэтому расскажу все детально.
Артем, не читай этот пост!!))
Так, начали с супов. В общем, три эти рецепта являются основой всего супового производства. Остальные супы варятся по аналогии. Если варить суп на крепком бульоне, то сразу закидываем мясо (порезанная говядина-свинина, ребрышки, курица, фрикадельки с рисом и луком), и навариваем бульон, снимая пену, говядина варится обычно дольше, можно нагуглить, с курицы снимать пену не нужно, желательно только стянуть кожу. Если в суп кидаем фрикадельки или куриное филе, то лучше их класть, когда подварится картофель. Мелкопорезанный обычно варится около получаса. Если в суп добавляется вермишель, то за 10 минут до конца. Соль и приправы я предпочитаю заправлять в самом начале, тогда не будет ощущения, что картофель сырой. Если выкипело слишком много воды, то доливать нужно кипящую, иначе будет странный привкус. Если не успели снять пену при варке бульона, то следует запустить в суп кусочек льда, тогда пенка чудным образом всплывет вновь. Ну, вроде все премудрости. Теперь непосредственно к супам.
Самый трудный — грибной ибо готовится он более 1,5 часа. Вся сложность в том, что грибы нужно тщательно проваривать. Я предпочитаю варить грибной суп на лисичках, они дают не только обалденный аромат, но и красивый приятный цвет супу. Итак, закидываем тщательно промытые и порезанные грибы в кастрюлю, варим 40 минут, затем всю воду сливаем. Она, конечно, офигенно ароматная, но пить ее нельзя (!), типа вредная))) Заливаем тут же грибы кипятком и варим еще минут 40. И только затем можно закидывать остальные ингредиенты. Для меня это обычно картофель, пасированные (то бишь обжаренные) лук и морковь, приправы, возможно немного вермишели, но это по личным усмотрениям. Пассировку лучше проводить отдельно лука и отдельно моркови, тогда лук не будет похож в супе на чудаковатые оранжевые струпья. Морковку лучше всего тереть на самой мелкой терке и обжаривать до светло-корневого цвета, тогда она будет отдавать карамельный, а не бешено-оранжевый цвет. Про приправы: все мы ненавидим горошины перца или гвоздичку, попавшие на зуб… Так вот, если взять бочоночек для заварки чая, вот такой примерно

и накидав туда всю эту ерундень (лавровый лист, палочки гроздики, цельный перец, тмин и прочее), то мы лишимся проблемы. Достаточно повесить в кастрюлю ситечко, а после варки супа можно даже его не вынимать, аромат не пропадет.
Теперь про чечевичный суп, он варится вообще тьфу времени. Главное, вымочить чечевицу заранее. Если нравится раскусывать чечевицу, то достаточно замочить ее на несколько часов, для эффекта пюре — сутки. Далее забрасываем в холодную воду чечевицу. Как только начала развариваться — картошку, нарезанную мелкими кубиками. Пока это все варится, а у нас минут 20 осталось, быстро чистим лук, пассируем его. Морковь в чечевичный суп я предпочитаю не пассировать, а закидывать очень тонконарезанную кружочками. Не пассированная она останется немного твердой, но это придаст пикантности только. Морковь закидываем минут за 20 до готовности, лук — за 10. В это же время на бортик вешаем заварник.
Сырный суп-пюре варится совсем легко, минут за 15—20. В основе плавленый сыр. Я обычно выбираю «Дружба», стандартного размера. В кипящую воду нужно постепенно кидать мелконарезанный сыр и не переставая помешивать пока он не растворится. Затем сразу же закидывать картофель, затем пассируем лук и тертую морковь, вешаем заварничек, за 10 минут до готовности кидаем небольшую жменьку вермишели. На 2 литра воды обычно требуется: 2 сырка, 4 картофелины, 2 средних луковицы, 2 моркови.
Супы все простые, варятся быстро, очень вкусные. Подавать грибной обязательно со сметаной, чечевичный: со среднего размера гренкой, которая предварительно обжаривается в смеси подсолнечного масла и чесночного сока, сырный суп подается просто так, обойдетесь, и так жирный))))))
Недавно сделала открытие про обычные такие блины. Набор ингредиентов можно сто раз нагуглить, но раньше вот и их ненавидела печь. И все из-за того, что много возни с тестом, черпачками, да к тому же долго его не похранишь. Момент! А вот если через воронку все игридиенты запихнуть в обычную двухлитровую бутылку, то и перемешивать очень удобно, ведь взбалтывать намного эффективно нежели болтать в тарелке вилкой, да и хранить легче, и наливать в сковороду даже!!

Может эта блинная история давно всем известна, но моя бабушка меня этому не научила.
Мое любимое жгучее блюдо выхвачено из кавказской кухни (ну да, я сама из сердца Чечни). Называется оно «тещины язычки». Бабушка учила меня так: нужно обжарить синие кабачки и слоями обмазывать из заготовленной пастой, которая состоит из майонеза, большого количества чеснока, перца черного молотого, дробленой зелени лука, петрушки, укропа. Но я пошла дальше, мне больше импонируют тещины рулетики. В сердцевину мы кладем полоску помидорки, вяленого мяса ну и пасты, заворачиваем, если понадобится, то закрепляем зубочисткой или шпажкой. Ну и выглядит это примерно так:

Ну и недавнее мое кулинарное открытие состояло в том, что салат тоже можно сделать довольно-таки сытным. Обычно сытные салаты либо сильно тяжелы, либо по вкусу только усатым украинским хлопчикам. Но где-то в недрах библиотеки отыскала столь чудный рецепт. В общем стоит только перечислить составляющие))) Итак: ветчина, отварные макароны-рожки, маринованные корнишоны, сыр Джюгас (после того, как избороздила весь Минск, остановилась на Российском), помидоры, горошек, зелень лука, сладкий перец, сметана, шампиньоны. Все ингредиенты режем, причем стоит запомнить правило: чем больше ингридиентов, тем мельче они режутся. Например, в цезаре даже помидорки черри целыми кладутся и салат руками рвется. А вот в этом салате нужно все среднего размера кубиками. Так вот, режем, крошим, измельчаем. Шампиньоны в пыль на блендере и смешиваем со сметаной — это наша заправка. Ну и соль естественно.

Еще часто люблю кушать морскую капусту, но в чистом виде она не только надоедает, но и со временем становится противной. Это такой продукт, к которому очень сложно найти пару. Поэтому капусту достаточно бывает заправить соусом из предыдущего салата и добавить тертый сыр.
Подсела последнее время на фруктовые салаты. Они зачастую делаются из двух-трех сладких фруктов и одного кислого и не забывайте снимать кожуру)) Только сметаной заправлять невкусно, вкус сбивается, если добавить сахар, то неприятное ощущение на языке. Некоторые извращенцы льют во фруктовый салатик растительное масло. Я обошлась такой заправочкой: на слабом огне растапливаю ложку сливочного масла, и доливаю сгущенку. Только не давайте остывать смеси. сразу ей и заправляйте иначе потом не размещаете. Если лень растапливать масло, можно заправить густыми сливками смешанными с некоторым количеством сахарной пудры. По желанию можно добавить чуток ванили. Летом в салат можно добавить перемолотую мелиссу.

В общем, ничего изысканно нового вы не услышали, но все равно, bon appetit!!